阳春面的做法（阳春面的做法简单做法不带猪油）

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阳春面做法十分简单，味道又好吃，又方便，今天我就来分享一下阳春面的做法，一起来看看吧！配料：鸡蛋挂面100克，食盐适量、酱油20克、米醋10克，葱花5克、芝麻香油5克。制作方法步骤：首先在锅里加入半锅清水，水中放适量食盐，水煮至沸腾，下入面条，用筷子搅拌。面条煮熟后，捞出。

阳春面的做法如下：用料主料；挂面100克、鸡蛋2个、香葱3棵。辅料；盐2克、油7毫升、酱油5毫升。首先鸡蛋两个打散，香葱三棵，葱白和葱尾切段，中间切丁。然后锅中倒入油2毫升，倒入蛋液，小火煎成蛋皮，蛋饼切条。

阳春面做法如下：熬制猪油、准备高汤、煮面条、调味、撒上小香葱。将猪油、洋葱放入锅中炸至金黄酥脆，过滤备用；将鸡汤、海米和老卤放入锅中煮开，转小火煮至海米香味出来；取一大锅加水，放入面条煮熟过冷水；将葱油、酱油和盐加入碗中，冲入高汤，加入面条调味；最后在面上撒上小香葱即可。

阳春面，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏、上海地区。下面介绍它的做法。主料面粉500g 辅料猪油2汤匙香葱15g 生抽4汤匙味精1茶匙高汤适量盐1/2茶匙水200g 做法：步骤1 准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。

面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片。均匀的撒上面粉，防止粘连；将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度。将切好的面条抖散。

做法：（1）准备好食材和分量。（2）香肠切小段，葱花切碎。（3）碗里放入生抽和葱花。（4）烧热油锅放油，放入香肠煎熟盛出。（5）烧一锅热开水，放入面条煮熟。（6）碗里放半碗煮面的汤。（7）面条捞到碗里，放入煎好的香肠，撒上。鸡汁阳春面。

准备好食材。面碗内放入盐，松茸鲜蔬粉，白胡椒粉，青蒜碎或香葱及一小勺猪油用滚水沏开，汤要多一点，尝下味道，味淡可以稍加一点盐。也可放一点鲜酱油提味儿。锅内放水烧开，放入挂面。点两次凉水，第二次点水锅开后即关火捞面。

主料新鲜面条150克葱10克辅料猪油20克酱油10毫升鸡精5克盐5克阳春面的做法步骤准备好材料。猪油放锅中加热化开。葱切段，将葱白放入猪油中小火炸至黄色。加入青葱一起小火炸制，葱段全部金黄色后将葱捞出，倒出葱油备用。

做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、超细面条。第3步、起锅烧水。第4步、水开后，下入面条。第5步、过凉水待用。第6步、起锅，小火，下猪油。第7步、加入适量的葱炒出香味。第8步、加入高汤，大火煮开，稍煮一会儿。第9步、取出一个大碗，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。

阳春面长三角的叫法，其实就是清汤面，主要是汤，用扇骨熬汤，撒点葱花。

阳春面又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售价十文，故称阳春面。阳春面虽没有浇头，在面汤制作上却很讲究。有的用纯鸡汁，有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味熬制成鲜汤，有的用肉骨等吊汤，有的仅用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制。

所谓“阳春面”，原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是旧时上海最大众化的面点（也可作主食）之一。后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面”。此面制法简单，在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条，缀上碧绿的点点葱花即可。

阳春面是一种细面，也被称为清汤面或者清汤挂面。其主要特点是汤清味美，清淡爽口。阳春面是以高精面粉为主要原料制作而成的。这种面条的加工工艺比较精细，面条的质地细腻，口感爽滑。阳春面的名称来源于其制作和食用的季节性特点，通常在春季食用较为常见，因此得名阳春面。

阳春面的网络解释是：阳春面阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。出名的有上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）、扬州阳春面等等。

鸡蛋打散。把炒锅烧热，放入花生油，倒入蛋液摊成蛋皮。摊好的鸡蛋取出切成小细条。葱选叶部分切碎。炒锅烧水，水开煮面。我用的是圆条碱水面。面条可以随意短则，宽窄，圆扁都可以。另起一锅，放入约500g汤水，加入生抽、老抽、盐，烧开后淋入香油，放入鸡精。

加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝。炸到干燥金黄色时，捞出葱丝，这时的猪油做阳春面最香了。 5 准备好要煮的面，通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面(俺米只找到相似的)。 6 选用较大的煮锅煮面，以水量大，面量少为原则，通常面煮到中间还有细细的白芯最为劲道。 7 煮面时，可以备汤。

选好面条之后，我们就来具体讲讲阳春面的做法吧！先来看看做这样一碗简单版本的阳春面所需要用到的食材：细面条、菠菜或者小白菜、大蒜、葱花、生抽、香醋、芝麻油、胡椒粉。这样看起来，要做好这份阳春面，所用到的食材还是比较简单的，并不需要太复杂的调味品。

从老一辈的食客口中得知：一碗上海阳春面的三要素是：高汤，猪油和葱花。而逸桂禾实打实的将阳春面做出了老派特色，做成了招牌！这一碗阳春面不仅仅是简单面食餐点，里面更蕴涵着点滴的老上海滋味。面条根根筋道，口感细腻，深受老一代上海人的喜爱！如果你觉得这样还不过瘾，那么可以再点上几份浇头。

每一碗阳春面，都是技艺与耐心的体现。面条的捞取，汤底的调配，葱花的点缀，无一不体现出上海人对食物的讲究。一碗面的上桌，不仅是味觉的享受，更是情感的寄托，一碗面，一碗家的味道。