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鲅鱼的做法;不是很新鲜如何做
1、将鲜鲅鱼切成薄片。锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味后加水、盐。水滚后倒入鲅鱼。炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。
2、将柠檬切成片,葱切段、姜切片、蒜切片放入盆中。将处理好的鲅鱼切成段,一同放入盆中,同时放入适量红烧酱油、料酒、糖、盐搅拌均匀,腌渍半小时以上。
3、步骤:鲅鱼剔除鱼骨和细刺取出鱼肉用料酒、胡椒粉腌制片刻。炒锅倒油烧热煸炒鱼肉。炒至表面微微焦黄下葱、姜翻炒。将葱、姜炒出香味。倒入老抽、食醋、糖、盐加适量水小火慢慢煮制。
4、步骤:准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。鲅鱼洗净去内脏后,顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉,顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉,把五花肉剁成肉泥。
5、买回来的鲅鱼直接切成大小均匀的后块,然后入清水中浸泡去血水,并且捅去内脏和去除鱼鳃。洗净的鲅鱼捞出控干水分,葱姜蒜切成大块。锅中入油爆香葱姜蒜和八角,烹入料酒、酱油和香醋,然后添汤把鱼轻推入锅。
6、具体做法1鲅鱼去除内脏,腹部的黑膜要洗干净,鱼腥味就会大大减少,如果鲅鱼比较大,要切段下锅炖,这样才会更入味,小鲅鱼可以直接下锅炖2起锅加油,油热后放入葱姜爆香,接着倒入面酱炒出酱香味,香味浓郁倒入。
红烧鲅鱼怎么做?
将鲜鲅鱼切成薄片。锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味后加水、盐。水滚后倒入鲅鱼。炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。
步骤 鲅鱼去除内脏洗净。切成2公分左右的块。热锅下油。放入鲅鱼块。翻炒至鱼肉表面变色。加入白砂糖。翻炒一分钟。再加入葱姜。翻炒出香味。再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
红烧鲅鱼的做法 主料;鲅鱼两条。辅料;老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺、油麦菜适量、白砂糖一勺。鲅鱼煎制金黄色。爆香葱姜蒜,加入老抽生抽蚝油。加入鲅鱼,倒入开水,焖煮二十分钟。加入配菜。
家常红烧鲅鱼怎么做 食材准备 鲅鱼适量,油,盐,酱油,花椒粉,料酒,干红辣椒,香叶,桂皮,葱姜,蒜,鸡精适量。
广东人在家如何做出,美味的鲅鱼?
首先,选择新鲜的鲅鱼是非常重要的。头部要饱满,鳞片光亮,肉色鲜红,没有异味。 其次,处理鱼的时候要轻柔,尽量避免鱼皮破裂或者鱼骨变形。给鲅鱼上一层搭配的调料是非常关键的,常见的有葱姜蒜和香菜。
将鲅鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成两段,用刀在鱼身上斜切几刀,以便入味。将鱼放在盘子里,加入姜丝、葱段、料酒、盐、味精等调料,腌制20分钟左右。
熏鲅鱼的做法如下:选用新鲜鲅鱼或冻鲅鱼2条,约750克。切葱段、姜片。先不着急处理内脏,特别是冻鲅鱼,一定要先切段,后清洗,这样鱼腹部分是连着的,鱼肉也不会破损,外形完整,美观大方。