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大排怎么烧嫩又好吃
准备:猪大排 适量 黑胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 生粉 适量 步骤一:把这一大排剪成稍厚一点的碎片,用刀背敲打。它味道鲜嫩可口。步骤二:加入一勺料酒、一勺盐、一勺黑胡椒和适量生酱油。
原料:猪扒、料酒、生抽、黑胡椒、糖、玉米淀粉、五香粉、姜。
加入1勺料酒少许盐腌制15分钟,腌好后在大排两面拍上干面粉。锅中倒入适量油,炸至两面微黄捞出。锅里留少许油,放入老姜、茴香、等爆香。再加入3勺生抽和5勺老抽和适量水。水开后煮4分钟。
做一份美味好吃的红烧大排,有三大重点,一拍,二炸,三煮。 红烧大排做法: 【食材】:猪大排,生姜,小葱,红烧酱油,盐,白糖,鲜酱油,白糖,生粉。
选料p 首先,我们需要准备好新鲜切好的带骨大排。选购时注意选择有一点点肥膘的带骨大排,这样可以更好地保持大排的嫩度,味道也会更加鲜美。
大排 3块 淀粉 适量(包裹大排)姜 5片 大蒜 2瓣 葱 2根 生抽 2勺/30mL 老抽 半勺/5mL 料酒 1勺/15mL 白胡椒粉 1勺 冰糖 1大颗/4g 陈醋 半勺/5mL 大排取出解冻。
上海红烧大排做法是怎样的?你知道吗?
1、今天就教大家这一道地道的上海红烧大排的家常做法,让你在家也能吃到好吃的上海菜。一起来看看这道菜的详细制作方法吧!食材 食材需要猪大排400g。
2、猪大排就是猪的通脊,把肋骨切割成一片一片的大排,我们做红烧大排选用带骨的,带筋肉的,并要稍微带点肥肉的最佳。如果没有大排那就用猪里脊肉代替,把猪里脊改刀成0.8厘米左右的大薄片。
3、步骤 1:大排用刀背把纤维敲断,横里竖里,正面反面使劲敲。步骤 2:拿一个鸡蛋打成蛋液,加入生抽、料酒搅拌均匀,倒入放大排的容器中,撒点胡椒粉,给所有大排都做个马杀鸡。放入冰箱腌制6小时左右。
4、上海红烧大排的做法并不是特别的困难,如果想要做好这道美食的话,那肯定要提前准备好相应的食材才行,实际上上海红烧菜最讲究的就是浓油赤酱,而做上海红烧大牌也是如此。
上海功夫大排的做法
1、首先,准备好大排、生抽、老抽、糖、盐、料酒、姜、葱等食材。将大排清洗干净,用肉锤或刀背将大排两面均匀敲打,使其肉质松散,这样腌制时更容易入味,烹饪后口感也更佳。
2、首先,要做好上海功夫大排,我们需要准备一些食材,比如瘦猪肉、糯米粉、酱油、白糖、花椒、八角等。将这些食材按照一定的比例混合,搅拌均匀后放入冰箱腌制一晚,这样能够让肉质更加鲜嫩。
3、大排拍松之后,加入料酒、盐、生抽、鸡蛋,顺着一个方向搅拌,搅拌三分钟至肉充分吸收调味料并上劲,然后加入适量淀粉并抓匀,然后放冰箱冷藏半小时。这一步目的是:使大排入味,且用鸡蛋液与淀粉来锁住水分不流失。
4、做法:准备所需材料。将大排用肉锤均匀的在正反面敲一遍,敲断肉的纤维,口感会更好。锤好的大排,加少许盐、黑胡椒粉、姜汁抹匀,然后加入蛋清拌匀,腌15分钟。大排上均匀地拍上一层淀粉。
5、我妈妈从小就喜欢给我烧大排吃,红烧大排是上海具有代表性的一道菜,家常做法操作起来也不算困难。
上海红烧大排:浓郁口感的上海经典美食P
红烧大排是上海地区的特色美食之一。这道菜品的主要特点是大块肉类经过慢火炖煮,在大火下煮烂煮入秘制的红烧汁中,成为了一道口感超好的美食。
上海红烧大排是一道经典美食,它的味道浓郁且口感鲜美,深受广大人民群众的喜爱。下面就为大家介绍一下这道家常上海红烧大排的做法。
结尾 上海红烧大排是上海传统美食之一,具有浓郁的地方特色和历史文化底蕴。制作红烧大排并不难,只要掌握好材料的选择和烹饪的技巧,就能做出一道香味浓郁、口感鲜美的上海红烧大排。