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白糖糕or冰糖糕的做法步骤图,怎么做好吃
步骤：将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒；另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀。
(1) 糯米粉：选择优质的糯米粉，确保糕点的口感细腻。(2) 白糖：根据个人口味选择适量的白糖，也可以使用冰糖或蜂蜜替代。(3) 水：使用清水，水量要适量，不宜过多也不宜过少。(4) 油：适量的植物油或猪油，用于润模和增加糕点的光泽。(5) 酵母：适量的酵母粉，用于发酵，使糕点更加松软。
白糖糕(发糕)制作方法
1、白糖糕的做法：1粘米粉，水和白砂糖混合均匀，放进微波炉叮一叮，每半分钟拿出来，直到里面出现结团的现象，此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单 这个时候粉浆的状态是半生半熟，结团的就是糊化了的淀粉团。
2、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。
3、【白糖糕】材料：粘米粉、白糖、酵母 调料：食用油（玉米油）【详细做法】准备100克白糖，加进380克的热水，把白糖充分搅拌，让白糖溶化。糖水放凉之后，倒入200克的粘米粉，这个粘米粉就是大米粉，一般超市里都有卖的。倒入粘米粉之后，把它搅拌均匀，不要让它有颗粒。
4、加糖搅拌：发酵好的糯米糊中加入白糖，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。蒸制准备：在蒸锅中加水烧开，准备一个适合蒸制的模具或碗，可以在模具底部铺上一层干净的纱布或者油纸，方便发糕蒸好后脱模。
5、制作方法 将粳米粉(5公斤)倒入盆内，加冷水5公斤，搅拌成糊状。铁锅置旺火上，锅内加清水3公斤，烧沸后，将粳粉糊倒入熬至八成熟，起锅倒入盆内凉透。将酵种放入盆内，加30℃的温水5公斤，稀释成糊状。
白糖糕怎么做才爽口
1、将青梅和山楂糕都切丁，核桃仁也切成丁。将鲜藕洗净，削去皮。冲洗后，切成极细的丝，控去水，放入干净的盆中，将糯米粉也放入盆中与藕丝拌匀，再加入白糖充分拌匀。
2、往锅中放入食用油，油烧以后放入白糖糕，首先用文火炸三分钟，随后再换走红炸2分钟，炸至变为金黄就可以。出锅摆盘置放四五分钟以后就能够吃完。白糖糕一种十分悠久的传统美食。
3、多次失败都是败在浓稠的程度上，试到最后才得出结论，煮的过程需要不停搅拌，煮到象6成发的鲜奶油可以流动的状态就可以了，千万不要煮太熟太干了，酵母会发不起的）第一次吃的时候很喜欢吃，甜的，吃了心情就美美哒。现在我就教大家怎么做白糖糕，毕竟是油炸食品，偶尔吃一下很是不错的。
4、所需食材：主料：糯米粉140克 辅料：酵母粉(半茶匙)调料：色拉油(少许)食盐(1/8茶匙)水(300毫升)白糖(110克)制作方法/步骤：粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒；另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀。
5、做法1 优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。
糖糕怎么做才有脆皮
面粉放入盆中，600克开水分次加入烫面搅拌。搅拌无干粉状态放凉。加50克干粉。20克油揉成光滑的面团。饧半个小时，时间越长越柔软。做馅：将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可。面团饧好后分成35克左右一个剂子，搓圆按扁。捏成中间厚四周稍薄的圆皮。
脆皮糖糕的做法和配方如下：主料：中筋面粉180克、水300克、糖30克。辅料：糖桂花10克、熟糯米粉15克、白糖60克。白糖30克和300克水放入锅里。熬糖浆，把糖浆煮到总量只有300克。立即把滚开的糖浆倒入面粉中，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉的状态。
步骤二：搅拌到没有干粉和颗粒就可以了，面板上抹油防粘，把糊化的面糊放在面板上，用双手按扁，摊开晾凉，因为面粉在53℃以上就会发生糊化，所以要晾到手温才能进行下一步。步骤三：面糊不烫手之后，加入70克面粉，40克油，下手揉匀。
峨眉糕的制作方法,怎么做,什么做法
制作方法：选米、淘米、炒米：将大糯米过筛，选用颗粒饱满，大小均匀的糯米，用温水淘洗干净，除去浑水和杂质，放在70～80℃的热水中浸泡至透心。捞出滤干后，将糯米拌砂用旺火炒制，炒成虾子背形和微黄色即可。磨粉：用磨子把炒米磨成细粉，一次磨成。
糕粉（糯米制成）：25公斤 峨眉糕 提糖（白糖、蜂糖制成）：25公斤 糯米：糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。蜂糖：蜂糖及蜂蜜，是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。
打糕：粉子、提糖各一半，混合擦绒，过筛，放入糕盆，用刮子刮平，“铜镜”走光。再撒上粉铺，按规格成型后，放在晾板上静置12～24小时(也称下绵)，便可包装为成品。
产品特点：色洁白，滋润细软，入口不散，不粘牙，清香蜜甜。
%的水，熬至115℃左右起锅倒入搅拌机，加入少量化猪油搅拌，搅至糖料翻砂，呈稠糊状时，置于板上。冷却回性后即可使用。打糕：粉子、提糖各一半，混合擦绒，过筛，放入糕盆，用刮子刮平，“铜镜”走光。再撒上粉铺，按规格成型后，放在晾板上静置12～24小时(也称下绵)，便可包装为成品。
