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红烧耗儿鱼的做法步骤图,红烧耗儿鱼怎么做
将中号耗儿鱼洗干净,然后用刀切成小块,如下图所示。将准备好的鱼全部切成小块,放入旁边备用,如下图所示。然后锅内放入适量的油,点火把油加热,如下图所示。将耗儿鱼倒入油锅炒一下,炒2分钟后捞出,如下图所示。
扒皮鱼,葱姜蒜,花椒,八角,料酒,生抽,干辣椒,老抽,盐,醋,糖。扒皮鱼处理完之后清洗干净,先在鱼身之上横着划上一字刀痕,这是为了更好的入味。随后将鱼放入大盘当中,倒入料酒,添加细盐和胡椒粉,再加入葱姜蒜后搅拌均匀,随后放置一旁腌渍备用,腌渍时间为三十分钟。
步骤 大耗儿鱼去骨切块,用料酒、盐、豆粉拌匀 豆豉、姜、蒜、泡椒、泡箩卜切沫,豆瓣、白糖少许 芹菜、葱切段备用 锅里加油,七成热时将鱼块倒入过油起锅,再将多的油倒出,留一些油放少许白糖,再放豆瓣炒香,加入豆豉、葱姜泡椒沫翻炒后加水,倒入鱼块加入芹菜葱段。
步骤:先将耗儿鱼洗净沥水后,放白酒拌匀,再放姜末、盐拌匀腌制半小时。姜、蒜切碎,小葱切段,干辣椒剪段。大葱切段,白蘑菇切片,洋葱切块。火锅底料选用清油的,口感不油腻。将油烧热,将姜蒜炒香,依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香,倒适量的水烧开。
准备用料。耗儿鱼、芹菜、洋葱、油、盐、酱油、耗油、豆瓣酱、葱、料酒、姜、蒜。将大耗儿鱼洗净,剁成小块。加入适量的料酒和食盐拌匀,再加入适量的红薯淀粉拌匀。锅中加入适量的植物油,将鱼放锅中煎,两面煎黄后捞出即可。锅中再加入适量植物油,加入葱、姜、蒜爆香。
水煮耗儿鱼的做法步骤图,水煮耗儿鱼怎么做好吃
水煮耗儿鱼的做法 先将耗儿鱼洗净沥水后,放白酒拌匀,再放姜末、盐拌匀腌制半小时。姜、蒜切碎,小葱切段,干辣椒剪段。大葱切段,白蘑菇切片,洋葱切块。火锅底料选用清油的,口感不油腻 将油烧热,将姜蒜炒香,依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香,倒适量的水烧开。
做法:耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。下鱼煮熟。
耗儿鱼解冻切块,加入料酒2勺,生抽1勺,葱、姜若干腌制10-15分钟 腌好的鱼汁水、葱姜都要倒掉,不能再用,不要为了节约而被腥死。鱼块裹豆粉下油锅炸。油烧个7-8成熟就放鱼,用筷子几个几个的炸,不要全部倒下去。如果鱼切得大就在表面用刀划几刀。
耗儿鱼12条大概一斤三两、花菜半个大概半斤、土豆1个大概3-4两、大蒜1整个、老姜1块、大葱2根、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、白酒1瓶盖、白糖适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。买了一包耗儿鱼,6斤半,26条。看看冰有多厚。备料,花菜是青梗花菜,耗儿鱼我用了12条。
正宗的重庆红烧耗儿鱼是怎么做的?
1、将中号耗儿鱼洗干净,然后用刀切成小块,如下图所示。将准备好的鱼全部切成小块,放入旁边备用,如下图所示。然后锅内放入适量的油,点火把油加热,如下图所示。将耗儿鱼倒入油锅炒一下,炒2分钟后捞出,如下图所示。
2、扒皮鱼,葱姜蒜,花椒,八角,料酒,生抽,干辣椒,老抽,盐,醋,糖。扒皮鱼处理完之后清洗干净,先在鱼身之上横着划上一字刀痕,这是为了更好的入味。随后将鱼放入大盘当中,倒入料酒,添加细盐和胡椒粉,再加入葱姜蒜后搅拌均匀,随后放置一旁腌渍备用,腌渍时间为三十分钟。
3、耗儿鱼去骨切块,用料酒、盐、豆粉拌匀。豆豉、姜、蒜、泡椒、泡箩卜切沫,豆瓣、白糖少许。芹菜、葱切段备用。锅里加油,七成热时将鱼块倒入过油起锅,再将多的油倒出,留一些油放少许白糖,再放豆瓣炒香,加入豆豉、葱姜泡椒沫翻炒后加水,倒入鱼块加入芹菜葱段。
4、准备用料。耗儿鱼、芹菜、洋葱、油、盐、酱油、耗油、豆瓣酱、葱、料酒、姜、蒜。将大耗儿鱼洗净,剁成小块。加入适量的料酒和食盐拌匀,再加入适量的红薯淀粉拌匀。锅中加入适量的植物油,将鱼放锅中煎,两面煎黄后捞出即可。锅中再加入适量植物油,加入葱、姜、蒜爆香。
5、红烧耗儿鱼的具体做法和用料:耗儿鱼2条、香菜1小把、蒜5克、仔姜3克、花椒粒2克、泡海椒2克、小米椒2克、豆瓣20克、鸡精3克、青椒3根、大葱1根。红烧耗儿鱼的具体做法:泡椒切节,小米椒切粒,蒜切块,和花椒粒一起放碗里备用。香菜头切节,仔姜切丝,装碗里备用。
耗儿鱼的做法.清淡
制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。 味型:家常味。 特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。
放入耗儿鱼、盐、生抽,煮10分钟,加入芹菜、鸡精,继续煮30秒,盛出即可。
做法:耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。下鱼煮熟。
将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。味型:家常味。特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。